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高剪切乳化机在乳制品行业的广泛使用

文章编辑:【本站】发布日期:2017-04-13 16:10:57

   酸奶是我们日常经常会喝的一种乳制品,酸奶营养成分高,同时还具有促进消化、瘦身美颜等功效,广受各类人群的喜欢,可是大家是否知道是如何生产而来的吗?随着人们对食品卫生越来越关注,相信大家对酸奶加工生产过程中也比较有兴趣。在酸奶生产中,通常不会缺少一种乳化设备——高剪切乳化机。

本文从酸奶加工生产过程和大家介绍什么是高剪切乳化机?

步骤一:选奶

在奶源上不能把好关,将直接影响到接下来的工作,选奶是一项技术活,一般情况下都是由养殖场直接提供新鲜的奶制品来,奶源好不好,会影响到酸奶三级高剪切均质乳化机的使用;

步骤二:杀菌

酸奶虽然属于发酵乳制品,具有大量的益生菌,但是需要在发酵之前对奶源进行杀菌工作,这也是为消费者的健康考虑,在各个过程中还没有使用高剪切乳化机,需要由真空杀菌设备完成。

步骤二:乳化

   1、清洗工作

在酸奶乳化过程中,通常会使用三级高剪切均质乳化机,这是加工生产酸奶的特质设备,当然不论是哪一种乳化机,首选需要做的一件事是清洗过程,确保乳化机的卫生等级。

2、处理量的设定

根据高剪切乳化机生产量决定处理量,切忌不能超过机体的负载量,否则会直接影响到乳化效果,同时还会影响到酸奶的发酵均匀度;

3、冷却系统的控制

酸奶发酵需要建立在低温环境下,温度一旦过高会导致奶源变质;

步骤三:包装

在酸奶包装中需要采用真空包装的形式,因为酸奶已经是发酵过的,对包装环境非常讲究,如果受到微生物污染的话,酸奶会变质。

酸奶生产需要高剪切乳化机吗?毫无疑问,肯定是需要的,高剪切乳化机密封性强,能够确保酸奶在发酵乳化过程中不受到污染,如果你还在使用传统的发酵设备的话,建议你还是购买一台酸奶三级高剪切均质乳化机,无死角,乳化均质高,使用方便,适合在奶制品行业使用。



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